Menu

SNACKS

Foie gras

Ankanmaksaa, mausteleipää ja kvittenihillo

9€

Padron paprika

paistettuja espanjalaisia vihreitä Padron-paprikoita ja kermaviilikastike

6€

Oysters

3 kpl / 6 kpl / 9 kpl

9€ / 17€ / 24€

Arancini

sitruuna ja timjami arancini

6 €

ALKURUOAT

Beets and Burrata

punajuuri carpaccio, burrata juustoa, tryffeliä ja punajuuri granité

13 €

Forest Canederli from Trentino

italialaisia sieni-knöödeleitä, San Daniele kinkkua ja rapeaksi paistettua salviaa

13 €

Country style paté

ranskalainen maalaispaté, pistaasia, cabernet-punasipulihillo ja pikkeleitä

13 €

Pumpkin soup

kurpitsakeitto, compté juustoa ja hapanjuuri krutonkeja

13 €

Salmon ceviche

lohiceviche, limeä, chiliä, fenkolia ja ruistacoja

14 €

VAKIOT

(alku- & pääruoka)

Skagen toast

perinteinen Skagen, tilli-briossi seitsemän minuutin munalla

alku- 11 € / pääruoka 21 €

Fabrik’s Salade Landaise

ankka confit salaatti, paahdettua perunaa, marinoidut sienet, tryffeli vinaigrette

alku- 11 € / pääruoka 21 €

Beef tartar French way

naudanliha tartar, kapriksia, cornichonseja, sinappia, keltuaista ja kermaviilikastiketta

alku- 11 € / pääruoka 21 €

Entrecôte bearnaise

naudan entrecôte, bearnaisekastiketta, paahdettuja perunoita ja salaattia

29 €

PÄÄRUOAT

Poronkäristys à la Fabrik

lappalaista poronkäristystä, Joel Robuchon perunamuusi, fermentoitua mustapippuria ja pala poron sydäntä

29 €

Seasonal risotto

metsäsienirisotto, tryffeliä ja Parmegiano-Reggiano juustoa

24 €

Arctic char

miedosti savustettua nieriää, villiriisiä, kukkakaali pyreé ja crustaceans äyriäiskastike

27 €

JÄLKIRUOAT

Apple mille feuille

 karamellisoituja omenoita, vanilja parfait, calvados kinuskia

9 €

Hot banana!

banaanikakkua, lämmin suklaakastike, banaani sorbetti ja crema catalana mousse

10 €

Petra’s chocolate

valikoima Pralina Chocolaterien käsintehtyjä suklaakonvehteja

7 €

Cheese plate

valikoima päivän juustoja ja näkkileipää

7 € / 9 € / 12 €

Tyrni Anna Pavlova

Pavlova marenkia, tyrni sorbettia ja valkosuklaa patisseeri

9 €

TallennaTallenna